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第8章 川味乡愁（第2页）
- 豆瓣酱、甜面酱
- 酱油、料酒、盐、味精
- 植物油、大蒜
**做法：**
1. 将五花肉煮至八成熟，捞出切片。
2. 热锅加油，放入姜片、蒜片爆香。
3. 加入肉片炒至微微卷曲，倒出多余的油。
4. 加入青红椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、盐、味精、酱油，翻炒均匀即可。
### 3. 麻婆豆腐
**材料：**
- 嫩豆腐 500克
- 牛肉末 100克
- 葱、姜、蒜
- 郫县豆瓣酱
- 生抽、白糖、料酒
- 高汤、花椒、水淀粉
**做法：**
1. 豆腐切丁，用盐水浸泡10分钟，捞出备用。
2. 热锅加油，放入花椒炒香后捞出。
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